Signification :

Partir très vite.

Origine :

Pour comprendre l'expression, il faut s'en référer à son terme principal. La "fusée" est par définition une pièce d'artifice qui se propulse grâce à la combustion de la poudre. Elle est caractérisée par sa vitesse de lancement et de déplacement.
Par extension, l'expression donne donc l'idée de partir très rapidement, lors d'une course sportive par exemple.